そば切り 玄山
2013年12月14日号掲載
石臼びきで自家製粉 材料選びとひと手間を
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常陸秋そばの原種種子だけを、石臼びきで自家製粉。つゆは枕崎のかつお節、利尻の昆布、伊豆のシイタケなどを使用するなど、材料選びとひと手間を欠かさないのが「そば切り 玄山」。 「手挽きせいろ」８００円は、石臼を１時間ほど手で回し、10人前程度しかひけない玄そば（殻のついたままのそばの実）の粗びき粉を使用した細切りの田舎そばです。 温かいつけ汁と冷たいそばの組み合わせの「鴨汁せいろ」「鶏つけ汁そば」「きのこつけ汁そば」、辛味大根の絞り汁に土佐しょう油、かつお節、ネギを入れた辛味がクセになる「鬼汁そば」などこだわりの味ぞろい。珍しい「そば雑炊」はこれからの季節におすすめです。 |
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| 営業時間 | 午前11 時30 分〜午後2 時、5 時〜 8 時（そばが売り切れ次第終了） |
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| 定休日 | 月曜定休。 |
連絡先
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